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Wer Lust auf ein Gericht mit Charakter hat, liegt hier goldrichtig: Süßer Mais, würzige Chorizo, saftige Knoblauchgarnelen. Alles greift ineinander und braucht zwischendurch ein kühles Mozzarella-Bällchen.

Schnell gemacht, aber mit einem Ergebnis, das nach viel Aufwand schmeckt. Knusprig, würzig, frisch und spannend in jedem Bissen.

Aussen goldbraun, innen weich und aromatisch: Duftende Mais Fritters mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili. Gebratene Garnelen und Chorizo bringen Kraft und Tiefe, unterstützt vom rauchigen spanischen Paprikapulver Pimenton de la vera picante. Eine fruchtige Salsa hebt das Gericht und die kleinen Mozzarella Kugeln kühlen den Mund.

Mais Fritters mit Chorizo Garnelen

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Es gibt so kleine Momente, in denen ein einfaches Produkt wie ein Ei zur Hauptrolle und zum ganz großen Star wird. Genau das entsteht bei diesen knusprigen Parmesan-Panko-Eiern: Außen entsteht eine goldene, splitternd-knusprige Hülle aus Panko und dem fein geriebenen und würzigen Parmigiano. Sie bringt nicht nut Textur, sondern auch Tiefe - salzig, nussig, leicht buttrig. Beim Anschneiden dann der eigentliche Moment: Das Eigelb ist weich, cremig und warm. Es läuft nicht davon sondern legt sich sanft in die Krume der Panierung.

Technisch liegt der Schlüssel im Timimg. Das Ei wird zunächst weich gekocht und darf dabei gerade anfangen, Struktur zu bekommen, ohne fest zu werden. Nach dem Abkühlen sorgt die klassische Panierstraße für Halt. Entscheidend ist hier die Körnung des Pankos - sie bleibt luftig und nimmt beim Frittieren kam Fett auf. Das Ergebnis wird dadurch leicht und nicht schwer.

Heute mal kein Fleisch, sondern ein knusprig frittiertes Ei mit einer würzig leckeren Hülle aus dem asiatischen Paniermehl Panko und frisch geriebenem Parmigiano reggiano

Ei im Parmesan-Panko-Mantel

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Selbstgemachtes Granola ist wirklich erstaunlich einfach - und ich weiß einfach ganz genau, was darin ist. Ich bestimme den Zuckergehalt, meine Lieblingsnüsse, entscheide über dunkle oder weisse Schokolade (oder gar keine), und auch bei den Trockenfrüchte (ein kleiner Gruß an alle Rosinen-Verweigerer oder Haselnuss-Aussortierer) gibt es keine Überraschungen. So wird aus ein paar guten Zutaten ein Frühstück oder Snack, der genau zu dir passt - saisonal, regionial, individuell und einfach richtig gut.

Ich zeige euch hier mein erprobtes Basis-Rezept, so wie wir es lieben. Wenn einfach der Anteil an trockenen und flüssigen Zutaten stimmt, kann beliebig variiert werden. Mein Tip: suche dir einen Imker in deiner Region und verwende guten Honig! Das lohnt sich! Der Unterschied ist deutlich - und du unterstützt gleichzeitig lokale und regionale Produzenten.

Für einen gelungenen Start in den Tag mit vielen guten Zutaten und deinem individuellen Twist

Homemade Granola Schoko / Banane

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Die einfache, aber so typisch italienische Gemüsesuppe mit dem tiefen Geschmack von aromatisch saftigen Tomaten und frischem Gemüse, ebenso frischen Kräutern aus dem Garten ist so ziemlich das gesündeste Soulfood, was Italien zu bieten hat. Gerade nach der Winterzeit, wenn sich der Körper mit jeder Faser nach Frühling sehnt, ist eine Schale Minestrone, toll gewürzt mit den ersten Gartenkräutern und getoppt von einem satten Spritzer gutem Olivenöl und frisch geriebenem Parmigiano reggiano so ziemlich das Beste, was man auf den Tisch bringen kann.

Pasta oder Reis in der Suppe sind optional und ein beliebtes add-on, genauso, wie ein duftend warmes Stück Weißbrot zum Dippen. Die Suppe kann prima eingefroren werden und ist bei Bedarf wieder schnell und lecker auf den Tisch gezaubert.

Minestrone ist eine schöne Alternative zur winterlichen Hühner- oder Rindfleischsuppe, weil sie einfach viel leichter, aber nicht minder gesund und geschmackvoll ist.

Minestrone

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